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一点巧思,过年剩菜华丽变身!

2020-06-14
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一点巧思,过年剩菜华丽变身!



一大块拜拜猪肉,痛快解决的好方法是做成炸麻酱!懒得做菜的那一餐,简单配上一碗白饭和烫青菜,挺方便呢!如果很喜欢吃麵食,只要下个麵条,舀勺炸麻酱和一和,就可以简单解决一餐了!

{材料}6 人份
¶ 拜拜猪肉块 约 600g
¶ 洋葱 半颗
¶ 葱 1 根
¶ 豆乾 10 片

{调味料}
¶ 甜麵酱 6 大匙
¶ 芝麻酱 3 大匙
¶ 豆瓣酱 4 大匙
¶ 辣椒酱 1 大匙
¶ 酱油 2 大匙
¶ Laksa 叻沙酱 1 大匙(这是新加坡特有的调味料,可于台湾超市购买得到)

{作法}
1 将拜拜猪肉与豆乾切小丁状,洋葱与葱切成碎粒状。
2 炒锅里加些油炒洋葱,炒至颜色转透明。
3 接着放入甜麵酱、芝麻酱、豆瓣酱、Laksa叻沙酱和酱油煮滚。
4 把猪肉小丁和豆乾丁还有葱碎都放进去炒香,开小火炖个 20~30 分钟关火。
5 放凉后放入冰箱静置一晚,味道会更入味更温和一些。

TIPS
叻沙酱是个隐味,如果找不着这一酱可用XO 酱替代,或者不加这一味也不损美味!



日式炸猪排的日文发音与日文的「胜利」发音相同,日本人相信比赛或是考试之前吃炸猪排可以讨个吉利!

{材料}2 人份
¶ 拜拜猪肉 1 段
¶ 低筋麵粉 1 包
¶ 麵包粉 1 包
¶ 鸡蛋 1 ∼ 2 颗
¶ 起司片 2 ∼ 3 片

{调味料}
¶ 盐适量
¶ 黑胡椒适量

{作法}
1 拜拜猪肉切去肥油部分后,切成厚约 0.5 公分左右。
2 把每两片猪肉中间都夹一片相同尺寸的起司片。
3 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
4 放入热油里炸个 2 分钟至金黄色,最后 30秒转大火。
5 起锅沥乾油份后装盘,再洒上些许的调味盐或是粗粒黑胡椒,完成!

TIPS
沾麵包粉时,稍微用力把粉压紧,让肉块四周都黏满麵包粉不会散开。

小提醒:拜拜猪保存法

外层抹过盐和酒的拜拜猪,用塑胶袋装好推出空气绑好袋口,冷藏 3 天就要改造完,若太多吃不完,放冷冻库也需于 1 个月内食用完。

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